Russell Hobbs 25630-56 Sous Vide

La slow cooker è una pentola elettrica composta da una base, in cui è posta la resistenza, e una pentola interna, estraibile, in ceramica e che permette di cuocere i cibi a cottura lenta, permettendoci di avere tutto il tempo per fare altro, senza preoccuparci del piatto che sarà pronto senza bisogno del nostro intervento.

Grazie alla cottura lenta riusciremo a ottenere il meglio dalle materie prime che abbiamo scelto, anche i tagli di carne che di solito rischiano di essere secchi e troppo asciutti,  risulteranno morbidi e succulenti. Inoltre, non sarà necessaria l’aggiunta di olio o burro, garantendoci un piatto light e privo di grassi in eccesso.

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La Russell Hobbs 25630-56 Sous Vide è una slow cooker di fascia alta.

Struttura

La Russel Hobbs Sous Vide è costituita da una base e da una pentola estraibile interna in ceramica e una capienza di 6,5 litri, si tratta quindi di una slow cooker perfetta per la preparazione di pasti per 6 persone. Il tutto viene completato dal display e i tasti per le impostazioni di cottura.

Tipi di Cottura

La Slow Cooker Sous Vide, rispetto ai modelli più classici, affianca alle due modalità di cottura “Low” e “High” anche la possibilità di cottura sotto vuoto (Sous Vide, appunto) e con sonda, per una regolazione della temperatura costante. Inoltre, una volta terminata la cottura del vostro piatto si inserirà automaticamente la funzione “warm” che permette di mantenere in caldo la vostra ricetta, fino al momento in cui dovrete portarla in tavola.

Perché impiegare 6 ore invece di 2? Molte, se non tutte, le ricette che si possono fare in una slow cooker sono realizzabili anche con una normalissima casseruola, la differenza la fa la cottura e il tempo che recuperiamo per altre faccende. Infatti, per cucinare un ragù ci vogliono dalle 2 alle 4 ore (le nonne facevano cuocere anche per 8 ore, a fuoco basso) e bisogna restare nei pressi dei fornelli per controllare che non si bruci, continuando a girare. Con la slow cooker non avremo questo problema, il cibo non si brucia e non si attacca e la cottura lenta e costante permette di sprigionare il massimo del sapore dai cibi.

Cottura lenta

La cottura lenta è perfetta per zuppe, stufati di carne e di verdure, brasati e cotture in casseruola. In base al tipo di preparazione che andremo a fare potrebbe essere necessaria una rosolatura prima o dopo la cottura, per questo dovremo usare una classica padella, ma una volta terminato questo passaggio (facoltativo), non si dovrà fare altro che mettere gli ingredienti nella pentola, chiudere il coperchio e scegliere il tipo di temperatura che preferiamo tra Slow e High, in questo modo apparirà sul display il tempo di cottura pre-impostato, con le freccette potremo aumentarlo o diminuirlo in base alla ricetta che stiamo preparando.

Un piccolo consiglio: se state facendo un arrosto o una preparazione che richiede un po’ di sughetto, avvolgete uno strofinaccio intorno al coperchio prima di chiuderlo, in questo modo la condensa che si formerà nella pentola verrà assorbita e non renderà troppo “lento” il vostro sugo.

Gulasch ungherese

Per testare la pentola abbiamo voluto provare una ricetta molto semplice ma che di solito richiederebbe un certo impegno, costringendoci a controllare più volte la pentola per evitare che la carne si attacchi o si bruci.

Ingredienti per 2 persone:

• 400gr di bovino
• 1 tazza di passata di pomodoro
• 1 cipolla
• 1 patata
• 1 peperone verde
• 1 carota
• Cumino, Paprika, Sale

Tagliate la carne a cubetti, più o meno omogenei e le verdure (anche grossolanamente), in una padella rosolate la cipolla, parte del peperone e la carne. Nella tazza della passata di pomodoro mescolate le spezie e versate tutto nella pentola della slow cooker, in cui aggiungerete le verdure e la carne.  La rosolatura è facoltativa, se avete necessità di un piatto più leggero potete anche saltarla e mettere tutto direttamente nella pentola.

Mescolate tutto, chiudete il coperchio e avviate la pentola con cottura HIGH per 5 ore, passate quattro ore potete aprire, mescolare e assaggiare il sugo per regolare spezie e sale. Terminata la cottura non resta che impiattare e servire in tavola, accompagnato da riso in bianco, del pane o da gnocchi di pane. Sentirete come sarà morbida e tenera la carne, grazie alla cottura lenta.

Cottura Sottovuoto

Grazie alla cottura sottovuoto potremo ottenere dei piatti nutrienti e gustosi, cotti proprio come li preferiamo e assolutamente leggeri. Possiamo scegliere di preparare un filetto di salmone, delle uova o un’ottima tagliata di manzo, tutto quello che dovremo fare sarà inserire il cibo negli appositi sacchetti da cottura, metterlo nel cestello all’interno della pentola di ceramica e riempirla per metà con acqua calda. A questo punto non resta che chiudere il coperchio sulla pentola, inserire la sonda della temperatura nell’acqua, scegliere la funzione Sotto Vuoto, impostando la temperatura desiderata, premere START e far partire la cottura.

Cottura con sonda

Il terzo metodo di cottura offerto dalla Sous Vide è quello “con sonda”, particolarmente utile per preparare arrosti, succosi polli arrosto o grandi tagli di carne. Una volta collegata la sonda alla macchina dovremo infilarla nella carne, passando da uno dei fori sul coperchio, a questo punto dovremo impostare la temperatura che desideriamo, quando la carne raggiungerà il calore predefinito la slow cooker lo manterrà costante per tutto il tempo di cottura.

Grazie alla sonda saremo certi che la temperatura di cottura resterà costante, senza che il nostro arrosto si surriscaldi o si asciughi.

Praticità

La pentola interna è completamente estraibile, questo rende le operazioni di pulizia molto facili, basterà estrarla dal corpo motore e lavarla semplicemente. La pentola e il coperchio in vetro vanno lavati con acqua tiepida e detersivo, rimuovendo la guarnizione del coperchio per eliminare ogni residuo della vostra ricetta.

Se il cibo si dovesse attaccare alla pentola (ma a meno di preparazioni particolari, accade molto di rado), la riempiremo con acqua tiepida e detersivo e poi passeremo una spugnetta morbida. Assolutamente da evitare spugne abrasive, pagliette metalliche e solventi.
Prima di mettere via pentola e coperchio asciugateli bene.

Viste le dimensioni importanti della macchina, la pentola non risulta particolarmente maneggevole, essendo grande e pesante rende difficile, ad esempio, raccogliere il fondo di cottura.

Funzioni&Accessori

Come abbiamo visto la Sous Vide di Russell Hobbs ha cinque funzioni: cottura low, Cottura High, Piatto caldo (mantiene la temperatura del cibo, in modo da farvi trovare la pietanza fumante al vostro rientro), Cottura con Sonda e cottura sottovuoto.

All’interno della scatola oltre alla pentola, il relativo coperchio e la sonda troverete anche una griglia di supporto per la cottura sottovuoto (in modo che le buste con il cibo vengano immerse in acqua e non galleggino nella pentola).

Consumi

Parlando di una pentola elettrica e di cotture che si prolungano dalle 4 alle 12 ore un dubbio potrebbe attanagliarci: ma quanto mi costerà la bolletta della luce? Non c’è da spaventarsi o pensare di limitare l’uso della Slow Cooker per non trovarsi bollette pesanti. La Sous Vide ha un consumo di 350 watt, questo significa che potremmo usarla anche ogni giorno senza portare a incrementi sui consumi domestici.

Infatti, orientandoci su un prezzo medio di 0,1967 €/kWh una cottura di 8 ore ci costerà intorno ai 60 centesimi, quasi certamente non la useremo tutti i giorni (una pasta al sugo ogni tanto la mangeremo ancora, anche se le ricette da fare con la slow cooker sarebbero infinite 😉 ), ma potremo usarla spesso senza avere l’ansia della bolletta.

Vantaggi

Quali sono i vantaggi di una slow cooker e della Sous Vide in particolare? Innanzitutto il gusto degli alimenti, la cottura lenta riesce a rendere succulento anche un taglio di carne di solito stoppaccioso, questo inoltre porta ad un secondo aspetto positivo di questa cottura: potremo prendere quei tagli di carne da bollito, che di solito vengono venduti a un prezzo più basso, e fare degli ottimi piatti.

La slow cooker ci permette anche di poter portare in tavola per cena un piatto che di solito ci concediamo solo nel wek-end, perché richiede una preparazione di qualche ora e attenzione, ora invece possiamo impostare la nostra pentola il mattino e uscire di casa, certi che la cena sarà praticamente pronta.

Gli amanti del meal prep, poi, potranno prendere in considerazione la possibilità di preparare grandi quantità di cibo e poi surgelarlo (ad esempio un ottimo ragù).

La Slow Cooker è ideale anche per chi rientra a pranzo e ha poco tempo, basterà impostare una ricetta che termini la cottura in tempo per il nostro rientro, se dovesse terminare prima la funzione piatto caldo manterrà il tutto a temperatura e non resterà che riempire il nostro piatto.

Le ricette che possiamo fare sono pressoché infinite, dagli antipasti ai dolci, passando anche per le marmellate da gustare a colazione.

Infine, la Sous Vide permette la cottura sottovuoto che mantiene i sapori, i liquidi e le proprietà nutritive dei cibi, per poter fare questo tipo di preparazione con altre slow cooker bisogna acquistare un rooner esterno, che permetta di mantenere costante la temperatura e di monitorarla, con questa pentola abbiamo già tutto quello che ci serve.