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Anche tu ami fare colazione a casa, con calma e con tutte le comodità ma sei ancora alla ricerca della ricetta perfetta per avere nella tua cucina il cappuccino del bar? Ti capisco! Ecco perché in questo post cercheremo di trovare la soluzione a questo problema.
A questo punto dobbiamo valutare cosa abbiamo in casa che possa permetterci di ottenere la tanto sognata spuma (o valutare l’acquisto di quanto necessario).
Come fare il cappuccino come al bar?
Per un cappuccino ti servirà una tazza di caffè e 120/125 ml di latte.
Partiamo dunque da un ingrediente fondamentale: il latte. Il modo migliore per garantirsi una schiuma soffice e compatta come quella del bar è usare latte intero. Infatti questo ha una percentuale grassi più alta rispetto a quelli parzialmente o totalmente scremati e permetterà di formare una schiuma corposa e gustosa.
Un metodo molto diffuso per ottenere un latte ben montato in casa è l’uso del montalatte o cappuccinatore. Grazie a questo piccolo elettrodomestico in circa due minuti avrai un’ottima schiuma. Basta mettere il latte al suo interno e premere il tasto di accensione. Non devi scaldare il latte prima, perché il dispositivo lo scalda automaticamente mentre lo monta, ottenendo la giusta consistenza e temperatura.
Per chi vuole controllare alla perfezione la densità e la qualità della schiuma del latte consiglio l’utilizzo del cappuccinatore manuale.
Come si fa il cappuccino con la macchina del caffè?
Se hai una macchina del caffè dotata di lancia di vapore, le tue mattine inizieranno molto facilmente con un ottimo cappuccino.
Infatti non dovrai fare altro che preparare il tuo caffè in una tazza grande, versare il latte in un bricco (il consiglio è di usare latte appena preso dal frigorifero) e azionare la lancia di vapore, in pochi secondi la tua schiuma si sarà formata e non dovrai fare altro che versarla delicatamente nella tua tazza.
Come fare il cappuccino a casa senza la macchina del caffè?
E chi non ha una macchina del caffè dotata di lancia? Non tutto è perduto, per fare la schiuma è possibile usare: un frullino da latte, un frullatore a immersione, le fruste da dolci o un barattolo…
Come montare il latte in barattolo?
Partiamo da un metodo molto semplice e per cui ti servono solo un barattolo e un microonde.
Scalda il latte nel microonde senza che diventi bollente, mi raccomando, a questo punto versalo in un barattolo (o in una bottiglia di plastica), chiudi e agita energicamente per circa 30 secondi. Puoi anche ripetere l’operazione scaldando il latte per altri 20 secondi e scuotendolo nuovamente.
Un metodo che ti permette di avere del latte montato, anche se non possiamo aspettarci una schiuma da bar.
Come fare la schiuma senza montalatte?
Se non hai il montalatte e nemmeno un microonde, niente paura, i metodi per garantirci il nostro cappuccino non sono finiti.
Innazitutto puoi usare le fruste elettriche. Una volta scaldato il latte in un pentolino, versalo in un recipiente, possibilmente alto per evitare di schizzare ovunque, e con le fruste in un paio di minuti otterrai una schiuma densa.
Come fare il cappuccino con il frullatore ad immersione?
Anche un frullatore a immersione, presente in quasi tutte le cucine, può esserti d’aiuto per creare la tua schiuma.
Scalda il latte e mettilo in un recipiente adatto al tuo frullatore ad immersione. A questo punto avvialo per circa due minuti, fai una breve pausa e azionalo di nuovo finché non diventa una soffice schiuma (cica 2 o 3 minuti).
In alternativa puoi comprare un frullino da latte, un piccolo ed economico accessorio, che grazie alla piccola spirale presente sulla sua estremità è in grado di montare il latte. In questo caso ti servirà raggiungere la giusta temperatura sul fuoco per poi procedere a creare la schiuma, che non sarà densa come con gli altri metodi, ma ti permette comunque un buon avvio di giornata col tuo cappuccino (e ha l’indubbio vantaggio di poter essere messo facilmente in valigia, per portarlo sempre con te).
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Domande Utili
Che tipo di latte si usa per il cappuccino?
Per il cappuccino è meglio usare latte intero, grazie ai grassi presenti al suo interno la schiuma risulterà più corposa (ma la schiuma si crea anche con altri latti, perché è grazie alle proteine che il procedimento si avvia. Ma i grassi permettono una maggiore consistenza).
Che tipo di latte vegetale usare per il cappuccino?
Se non puoi o non vuoi bere latte vaccino, ti consiglio di scegliere bevanda alla soia, infatti tra le alternative vegetali è quella con un contenuto di grassi più alto (2%) e che quindi rende possibile il formarsi della schiuma. In alternativa anche la bevanda al riso si presta bene allo scopo.
Negli ultimi anno sono nate anche le linee “barista” di diverse bevante veg, addizionate in maniera tale da permettere un ottimo cappuccino vegano.
Come si monta il latte a freddo?
Se vuoi montare il latte freddo ti consiglio di usare latte parzialmente o totalmente scremato, infatti questo latte ingloba meglio l’aria e riesce a montarsi meglio da freddo.
Per ottenere un latte montato freddo perfetto sarebbe indispensabile un spindle mixer, ossia un frullino da frappé. Ma in mancanza di questo puoi usare le fruste elettriche o il frullino da latte.
In alternativa puoi versare del latte in una bottiglia abbastanza capiente, chiuderla bene e scuotere energicamente per 20 secondi, fermarti per controllare la schiuma e se non ti soddisfa continuare per altri 20 secondi.
Come fare il cuore con la schiuma del cappuccino?
Il primo trucco per decorare la tua tazza di cappuccino con un dolce cuore è quello di muovere sempre il bricco con cui fai l’operazione e mai la tazza.
Altro aspetto fondamentale è la consistenza della schiuma, che deve essere densa e compatta, ricorda anche che la “Latte Art” è una disciplina che richiede tanta costanza, non scoraggiarti al primo cuore che non viene bene.
Altro fattore importante è avere un bricco con becco affilato (detto “rompigoccia”) che ti permetterà la massima precisione.
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Fai roteare leggermente il latte nel bricco (la schiuma deve diventare lucida) e preparati a versarla nella tazza, dove hai già versato il caffè. I movimenti dovranno essere decisi, anche se delicati, facendo cadere il latte dall’alto, così che vada a rompere la superficie del caffè senza mischiarsi.
Quando avrai riempito circa metà della tazza, aumenta il flusso del latte inclinando il bricco e avvicinandolo al bordo, versa anche quando vedrai la crema bianca apparire al centro della tazza. Ora, con il bricco torna velocemente verso il centro della tazza, disegnando la parte superiore del cuore. Quando la tazza sarà piena, concludi il disegno diminuendo il flusso del latte e sollevando il bricco di un paio di centimetri e spostandoti verso il lato opposto della tazza per chiudere la decorazione.
Se la manualità non è il tuo forte… esistono degli stencil per i cappuccini (ma non dirlo al tuo barista di fiducia :D).
