Una bella fetta di pane croccante, magari ancora tiepida, è un piacere per il palato. Dai crostoni al forno conditi golosamente fino ai semplici crostini di pane per impreziosire una vellutata di verdure o un minestrone, ci sono decine di modi per rendere la vostra cena o antipasto ancora più ricchi. Inoltre è anche un ottimo modo per usare del pane che sta diventando duro ed evitare di buttarlo.
Il segreto? Tostarlo!
Come tostare il pane
Avete in casa del pane che sta diventando troppo duro per poter essere messo in tavola e non volete farne pan grattato? Allora trasformatelo in un goloso piatto o accompagnamento per zuppe o per antipasti stuzzicanti. Ovviamente tutti questi metodi funzioneranno perfettamente anche con il pane fresco… 😉
Il trucco è tostare il pane a dovere, in modo che risulti croccante al punto giusto e per farlo potete usare diversi strumenti, tutti sicuramente presenti nella vostra cucina.
Tostare il pane al forno
Tagliate il pane in fette di circa un centimetro e ponetele sulla griglia del vostro forno, o sulla leccarda foderata con della carta forno, fate arrivare la temperatura a 180° e posizionate il pane il più possibile vicino al grill, girate le fette dopo 4 minuti e lasciatele in forno per lo stesso tempo. In questo modo sarete sicuri di avere pane croccante e non bruciato.
Tostare il pane in padella
Prendete la vostra padella antiaderente e ungetela leggermente con un po’ di olio (basterà qualche goccia al centro da distribuire con un pennellino da cucina o con un pezzo di carta Scottex), accendete il fuoco e poggiate le vostre fette di pane tostandole da entrambi i lati. Fate attenzione perché l’operazione richiede poco tempo.
Tostare il pane con il Tostapane
Ovviamente il tostapane è l’elettrodomestico più adatto per questa operazione. In base al modello che possedete fate attenzione ai bordi delle vostre fette, infatti se avete un tostapane a piastre tosterà tutto abbastanza uniformemente, mentre quelli verticali avranno bisogno di maggiore cura. Se la fetta di pane è troppo spessa entrerà in contatto con le resistenze riscaldate bruciandola, inoltre se incastrate il pane nelle griglie i bordi esterni si bruceranno (e anche la cucina puzzerà di bruciato).
Come fare i crostini
Vi siete appena accorti che stasera per cena c’è una buonissima vellutata ma vorreste darle un tocco di sapore in più? Nessuna paura, questi crostini velocissimi da preparare la renderanno speciale. Sono adatti anche da mettere in tavola insieme a un tagliere di affettati o da sgranocchiare insieme all’aperitivo.
In una ciotola mescolate 150ml di olio (per circa 100gr di pane) con un pizzico di sale e un cucchiaio di spezie che preferite (anche in base al piatto che accompagneranno). Potete usare l’origano, spezie provenzali, timo, aglio, paprika, peperoncino o creare voi il vostro mix personale, con una forchetta mescolate il tutto.
Preparate le vostre fette di pane con uno spessore di circa 1 cm e aiutandovi con un pennello da cucina ungetele da entrambi i lati. Se avete tempo lasciate riposare il pane per circa 20 minuti / mezz’ora, in questo modo si insaporirà per bene. Accendete il forno a 180° e mentre raggiunge la temperatura tagliate le fette in piccoli pezzetti quadrati e disponete il tutto su una teglia foderata di carta forno, infornate per 15 minuti, girandoli di tanto in tanto.
Se non avete il forno potete usare anche una padella antiaderente, mentre se volete utilizzare il tostapane vi consigliamo di farlo solo se avete un modello a piastre che dopo andrà accuratamente pulito dall’olio. In questo caso taglierete i crostini solo dopo aver tostato il pane.
Se avete preparato troppi crostini potete conservarli, dopo averli lasciati raffreddare, mettendoli in contenitori ermetici o nei sacchetti da alimenti e tenendoli in luoghi non umidi, se quando li riutilizzerete dovessero aver perso croccantezza potete metterli in forno caldo per qualche minuto.
Crostoni di pane
Questa ricetta può avere infinite varianti e può essere adatta ad un antipasto o a sostituire un pasto completo, tutto dipende dalla quantità di pane e dal condimento.
Le tipologie di pane ideale per i crostoni è il toscano o il pugliese, ma vengono molto bene anche con le baguette. Usando il tipico pane francese potrete ottenere dei crostini farciti, ideali per l’antipasto, altrimenti tagliando longitudinalmente potrete ottenere delle fette più grandi.
Tagliate delle fette di pane belle spesse e tostatele da entrambi i lati, il tempo giusto perché siano croccanti senza abbrustolirle. Intanto dedicatevi al condimento, di seguito ve ne proporremo alcuni, semplici ma di sicuro effetto.
Crostoni mozzarella e funghi
Tagliate la mozzarella e unitela con i funghi trifolati. Iniziate a tostare il pane da un lato e dall’altro, distribuite il condimento sulle fette di pane, aggiungete un filo d’olio e di sale e spegnete il forno, lasciando dentro il pane per almeno cinque minuti. In questo modo la mozzarella si scioglierà sul pane.
In base ai vostri gusti potete aggiungere un po’ di salsa di pomodoro.
Crostoni Salsiccia e stracchino
Prendete due salsicce e dello stracchino in quantità leggermente inferiore rispetto al peso della carne (ad esempio: 100 gr di salsicce e 80gr di stracchino). Spellate le salsicce e riducetele a polpa (in alternativa potete acquistare direttamente la pasta di salsiccia) e mescolatela bene con lo stracchino.
Accendete il forno e mettete le fette di pane, quando sarà tostato da un lato distribuite il condimento sulle fette e mettete tutto in forno per 5 minuti vicino al grill.
Crostoni ai peperoni
Preparate i peperoni arrosto e conditeli come preferite, in una ciotola tagliate la mozzarella e aggiungete qualche pomodoro secco. Mettete il pane a tostare e quando è pronto spegnete il forno e su ogni fetta mettete la mozzarella, i pomodori secchi e i peperoni. Lasciate tutto nel forno caldo per qualche minuto, in modo che la mozzarella si sciolga.
Buon appetito!
