Le migliori ricette per gelatiera domestica

Che sia estate o inverno se avete una gelatiera in casa non fa differenza, non c’è mai un momento sbagliato per gustarsi un ottimo gelato. Ancora meglio se fatto in casa.

Il gelato, se preparato con i giusti ingredienti, è una merenda sana e gustosa per grandi e piccini. Perché non prepararselo in casa per essere certi di quello che mangiamo, magari con la frutta del proprio albero?

Per preparare il gelato in casa bisognerà tener conto anche del tempo che serve per poterlo gustare, infatti una volta pronta la nostra miscela questa dovrà condensarsi, per congelamento, e deve essere mescolata di tanto in tanto, in modo da incorporare aria e risultare cremosa. Per questo una gelatiera sarà la tua alleata migliore, perché si occuperà di congelare e mantecare il tuo preparato, lasciandoti il tempo per dedicarti ad altre faccende.

Leggi di più –> La migliore gelatiera

Ma cosa mettere nella gelatiera per ottenere un ottimo prodotto da gustare a casa?

Ricetta base per il gelato fatto in casa

2 dl di panna
200 grammi di zucchero
500 grammi di yogurt

In un pentolino unisci la panna e lo zucchero e mettili sul fuoco a fiamma media, mescolando finché lo zucchero non si scioglie. Una volta che il composto si sarà raffreddato unisci lo yogurt e versa tutto nella gelatiera.

Gelato alla frutta

Se vuoi ottenere un ottima merenda aggiungi alla ricetta base circa 100 gr di purea di frutta fresca.

Biscotto al gelato

500 gr di gelato
gocce di cioccolato
20 Biscotti tipo Digestive

In una terrina lavora il gelato con una spatola, fino a renderlo morbido (ma senza scioglierlo), unisci le gocce di cioccolato e lavora ancora un po’ il composto. Metti una fila di biscotti su una teglia di alluminio coperta da un foglio di pellicola (o carta forno), e poggia su ognuno una cucchiaiata di gelato (50 grammi circa), copri con un altro biscotto e premi delicatamente. Con la spatola rifila il perimetro del biscotto per eliminare il gelato in eccesso. Copri la teglia con della pellicola e metti il tutto in freezer per 40 minuti finché il gelato non sarà compatto all’interno dei biscotti.

Gelato Stracciatella

500 ml latte intero
180 ml panna fresca
140 g zucchero semolato
19 g latte in polvere
Farina di semi di carrube (facoltativo)
200 g cioccolato fondente (o di gocce di cioccolato fondente)

Unite in un pentolino il latte, la panna e lo zucchero e mettete tutto sul fuoco, facendo arrivare il composto a 85° (se non avete un termometro fermatevi prima di arrivare al bollore) e spegnete.

Aggiungete il latte in polvere e la farina di semi di carrube e mescolate finché non saranno sciolti.

Versate il composto nella gelatiera e azionatela per 30 minuti, poco prima che il processo termini aggiungete il cioccolato fondente tritato finemente.

Gelato al cioccolato

500 ml di latte intero
200 grammi di zucchero

250 ml di panna

15 gr di cacao amaro

200 grammi di cioccolato fondente

4 tuorli

Unite 150 gr di zucchero, il cacao e il latte freddo in un pentolino e mescolate con una frusta. Accendete il fuoco e fate raggiungere al composto 80°, mescolate sul fuoco per altri 5 minuti. Spegnete il fuoco e aggiungete il cioccolato fondente precedentemente tritato e mescolato (fuori dal fuoco), fatelo fondere completamente.

Unite 50 gr di zucchero ai 4 tuorli e mescolate fino ad ottenere un composto spumoso e aggiungete parte del latte con il cioccolato mescolate bene e versate la crema ottenuta nella casseruola con il latte al cioccolato rimasto.

Mettete il pentolino sul fuco e sempre mescolando portatelo a 85°. Quando risulterà denso sarà pronto. Attenzione: il composto non deve mai raggiungere l’ebollizione.

In una ciotola di vetro (o porcellana) unite il composto con la panna ben fredda, mescolando a lungo fino a quando sarà ben amalgamato. Quando il tutto si sarà raffreddato ricoprite la terrina con della pellicola trasparente e mettetela in frigorifero per 8 ore.

Infine versate la miscela nella gelatiera e seguite le istruzioni dell’elettrodomestico che state utilizzando.

Gelato al cioccolato senza uova

350 g di latte

165 g di panna

120 g di zucchero

30 g di cacao amaro in polvere

Mescolate prima gli ingredienti solidi, quindi zucchero e cacao, e metteteli in un becker, lentamente versate il latte, amalgamando bene il tutto con il cacao e lo zucchero e infine aggiungete la panna.

Quando il composto sarà omogeneo versatelo nella gelatiera e azionatela per circa 30 minuti (o secondo le istruzioni del marchio che state usando)